城步处处都有酒，城步人人都喝酒。

　　无酒不飞歌，无酒不起乐，无酒不跳舞，无酒不摆席，无酒不成礼……这就是城步酒文化的生动显现，有诗为证：“巫水河畔柳成围，日暮渔翁换酒归，醉卧晚亭呼不起，白头启枕一蓑衣。”

　　城步人能歌善舞，能喝善饮，崇尚以酒歌倾情，以酒舞咏怀，以酒乐尽兴。城步是歌舞之乡，那多情婉转的山歌，神秘诡异的傩戏，粗犷野俗的庆鼓塘，豪迈壮观的竹杆舞，震天如雷的龙狮舞，高亢苍凉的高腔，凄美动情的哭嫁歌，无不在酒香中飞洒飘扬，无不在酒碗中激情高昂。酒事、酒歌、酒乐、酒舞是城步最壮丽的篇章。

　　酒歌、酒乐、酒舞在生活中酝酿，在农耕里穿行，在祭祀中传承，在节庆里升华。酒，是城步人命脉的继承，是生存的意义，是劳动的赞歌，是土地的颂词，是对美好明天的憧憬，是城步人文精神的一面心镜。

　　城步人热情好客，知情达理，崇尚以酒示尊、以酒示贵、以酒为礼。客人进门要喝“拦门酒”，进屋要喝“三杯酒”、“转转酒”，宾客围坐一起要喝“咂酒”。大碗肉再加大碗酒，主客均唱“酒令歌”，或谦或谢，或敬或答，或劝或辞，或吟诵人物或论道古今，或歌唱爱情或畅咏农事，团坐高歌，酣畅痛饮，粗放而不失礼仪，狂热而不伤和气，歌声昂扬，酒兴激发。有道是：“高山清泉流不尽，农家美酒喝不完，喝在肚里甜透心，心心相印宾主欢”。

　　拦门酒：接待外来客人或娶亲嫁女，主人事先备好的自酿的“包谷烧”酒，请来山寨德高望重的族老、歌师和最美丽的姑娘，在寨门或自家门口摆下长条桌或四方桌，摆上一碗碗喷香的美酒。客人要进门，由把门的族老或迎宾的姑娘先唱讲贺词，再由客人中德高望重的长者唱答谢词……然后以山歌向客人提问，问答嬉笑之间，让客人痛饮拦门酒。拦门酒歌唱道：“山歌一唱不停声，说话开口不停音；美酒不喝不放碗，先唱美酒再进门。”

　　三杯酒：家有客进屋，主人敬上三杯甜酒，俗称“进门三杯酒”；客人告辞时，再敬三杯，谓之“上马三杯洒”，并陪客人一段路程。若客人不会喝酒，客人可用右手中指尖蘸杯中酒三次，向空中弹三次，以谢领主人盛情。有歌云：“一张桌子四四方，包谷烧酒摆中央；主家拿来待宾客，醉饮三千满堂香。”

　　转转酒：酒桌上先将自己的酒杯传给右手边的人，同时左手接左边的人传来的酒杯，喝一口马上向右传。“转转酒”必须转双，即第一次由左向右传，第二次由右向左，按顺序将一杯酒边传、边接、边喝，一回合叫一次团圆杯。“堂中酒杯轮流转”寓示着大家一心，心心相连。

　　咂酒：亦称“杂酒”，古称“打甏”，又名“钩藤酒”。旧时为土司王宴客之佳品，起源甚古。俗以酒曲和杂粮置于坛中，久之成酒，饮时开坛兑以沸汤或浸以山泉，置芦管、竹管于其中咂之，先以一人吸咂竿曰开坛，然后轮吸。因其饮法独特，古人赋诗赞叹：“万颗明珠共一瓯，王侯到此也低头；五龙捧出擎天柱，吸尽长江水倒流”。

　　城步人民风纯朴，崇尚以酒庆喜，以酒致贺，以酒祝福新生。新生命降临人世，亲朋好友都会前来喝“头生酒”，三天后要喝“三朝酒”，孩子满月要喝“满月酒”，满一百天要喝“百日酒”，满一年要喝“周岁酒”。媳妇坐月生孩子时，有人刚巧上门或从她家门前经过，叫“踩生“或“压喜”。踩生人与婴儿异性为吉，谚语云：“女踩男，福寿全，男踩女，家中举”。踩生人要是与“添喜”人家孩子异性别，这家人就会喜眉笑脸地把踩生人拉进屋里，请吃甜酒蛋，还要“赏红”(即红包)以示谢意。相反，主人家会发愁不乐意，反要“踩生”人拿来酒肉到主人家赔礼道歉，以表双方都会消灾去神祸，这叫“倒门酒”。

　　三朝酒：产妇未临盆，娘家多先酿甜酒。婴儿坠地，丈夫提公鸡或母鸡到岳家报信暗示生男生女。岳母则背鸡蛋、酒及小儿衣、帽、鞋、被以及摇窝窝、小背篓等物送“鸡米”。婴儿满三朝时，亲友结队前来祝贺，主家先煮“酒糟蛋”待客，继而办喜宴，一边酌酒，一边听岳母拟名，用坛子倒酒，不醉不止。

　　头生酒：谁家媳妇生第一个孩子的当天，全寨乡亲都要上门送礼贺喜并在主人家喝“头生酒”，头生酒只能吃鸡蛋和美酒，贤慧的人家也煮糯米粑和甜酒，而三朝酒除吃蛋外，还需要吃鸡鱼肉，因此也叫“斋酒”、“晕酒”。

　　城步人重情厚爱，崇尚以酒为媒，以酒定情，以酒论嫁。恋爱男女双方有意后，男方要自备酒肉要到女方家讨“放口酒”；订婚时要操办“定亲酒”；姑娘要出嫁了，女方家长要为她操办“戴花酒”和“开脸酒”；出嫁当晚同寨青年男女都会前来喝“姊妹酒”或“陪夜三碗酒”；男方迎娶新人时要请女方亲友喝“送亲酒”、“茅宴酒”、“上马酒”；新娘迎娶到家时双方共饮“同心酒”、“合欢酒”。举行婚礼当晚，全寨青年男女要在新郎家闹“掀酒”，婚后第三天要去新娘家喝“回门酒”；回门后要召集亲朋好友喝“谢亲酒”，请做媒人喝“谢媒酒”；男女双方亲家相会要喝“老客酒”；婚后姑娘怀孕了，家里要为她操办“收心酒”。

　　放口酒：男女双方确定恋爱关系后，男方象征性地请媒人到女家求婚。媒人持一把伞或公鸡进女方家门，就说：“你家有缸酒窖得好香啊!我来讨杯酒喝呢!”女主人见有伞或公鸡，笑着说：“我家的酒清淡寡味，怕没人要啊!”媒人忙说：“哪里哪里，你家的酒又香又甜，人家馋恼火了，才来讨点喝呢!”主人问：“是哪家的贵客要喝我家的酒嘛?”求亲问亲，全是以酒作隐语。女方同意后，由女方家择吉日在女方家吃“放口酒”。男方则带礼品上门认亲，与女方结下亲事，双方各邀歌师比试，凑兴祝颂。

　　戴花酒：娶亲前一天，女方举行“戴花酒”，摆出所有嫁妆，亲友送礼祝贺，同时给新娘“开脸”，用红线将脸上汗毛扯掉，把眉毛修成弯月形，解辫挽髻于脑后，插上银饰，头围新丝帕，戴银手镯、戒指。

　　姊妹酒：新娘要出嫁了，寨子里的姐妹们新娘家里伴嫁，以表姐妹情份。喝姊妹酒的晚上，父母兄弟和帮厨们要暂时回避，先由新娘敬酒祭献祖先，之后亲自为姐妹们酌酒，然后又由姐妹们回敬新娘，彼此尽情痛饮歌唱，互诉离别之情。

　　陪夜三碗酒：新娘出嫁，全寨的小伙子都要去陪夜清坐。夜幕降临，新娘的哭嫁歌(又叫嫁女歌)委婉动人，令人伤感动情。子时，悲凄的歌声渐渐停息，堂屋里陪夜酒开席了，小伙子们狂饮三碗酒以表对出嫁姐妹的送别之情。

　　迎亲酒：婚前一天，男方必须给女方挑“迎亲酒”，女方亲眷邻居则将桐油拌锅烟灰涂抹在男方来人脸上，众人互相追逐为娱。晚上，女方把族人和亲朋好友请来喝酒，当晚或第三天，女方发亲，亲授青布伞叫“窝窝伞”，并唱吉祥如意祝福歌。新娘出嫁时，引亲娘与新娘兄弟在前引路，后面尾随意一行穿红着绿的陪嫁队伍前住男家。

　　茅宴酒：新娘上花轿后，村寨同族的兄弟们都来押轿、护轿，有的则抄近路拦在渡口或坳口，不让新娘的花轿过去，意味着出嫁姑娘的“野舅爷”们要喝酒才准过去。男方一般都有准备，先派人将酒席挑到这些地方等着，当那些“野舅爷”们到来之后，就将酒宴设在茅草坪上任其吃喝。

　　上马酒：当背新娘上轿，要举行发“嫁”仪式，摆三碗酒、三碗肉、一把伞，唱发嫁词：“今日嫁贵女，大吉大利时。虔诚三杯清酒，敬呈痛饮。一杯酒，敬上天，天宫赐福降福来。二杯酒，敬下地，地脉龙神降吉利。三杯酒，敬祖宗，子孙万代满堂红。三杯酒，全饮尽，姑娘发嫁出门去。”路上押轿、护送新娘的女家兄弟抵达男方后，男家须在堂中设酒宴招待。这些充任“舅老爷”的堂兄弟们坐在堂屋靠祖先神龛一方，属正中席中位，俗称“坐上马位”，陪客坐在左右两边。桌上酒菜盘、碗碟须按礼摆成马蹄形，若摆错位，“舅老爷”可借故不饮，其它客人酒席一律不得开席。席间，客人均向“舅老爷”敬酒敬菜，敬为“上亲客”，他们有将新娘在拜堂之前带回娘家的权利。

　　同心酒：送嫁队伍抵达男方家，男方在大门前烧一火把迎新娘以示兴旺。新娘由侧门进后不拜堂，在预先摆好的凳子上坐下不能移动，以示在男主家位置稳定。主婚人拿来一碗“同心酒”和“连心肉”，让新郎新娘同吃共饮，此时主婚人唱同心酒歌：酒肉端在手，新人唱个够。喝上一口，香甜在口；喝上两口，吃穿都有；喝上三口，富贵长久，夫妻二人，永不分手。唱罢，再举行拜堂大礼。

　　合欢酒：新郎新娘入洞房之后，由接亲娘主持喝合欢酒。新郎新娘右手各执酒杯，左手相互捏握，手臂交叉碰杯后双方一饮而尽。喝过合欢酒后，接亲娘检查了双方酒杯，杯底滴酒不剩，表示两心交融，情浓如酒。如按苗家古俗，新郎新娘虽然入了洞房，但暂时不能同床共枕，要等到新娘三天之后回门转来，才能共度蜜月。

　　掀酒：婚宴结束后，新婚之夜新人暂不得合卺，全寨青年男女则闹“掀酒”，唱贺郎歌。男女青年簇于新娘和送亲姑娘周围，主人请众宾客饮酒对歌，男方女方宾客互唱礼词或故意褒贬对方，搞得新娘新郎啼笑皆非，将婚礼推向高潮。最后同对新娘新郎唱美好的“祝福歌”，男起女应，常常掀闹昼夜。

　　回门酒：苗族新郎新娘新婚之晚不能同宿共欢，新郎当陪宾客欢饮三日，然后由新郎的兄弟挑着酒陪新人去娘家，新郎当场认过岳父岳母，请女方叔伯、舅爷、老表等同饮“回门酒”，送了“娘钱票(也称奶钱)，”方可引新娘回家。

　　谢亲酒：新娘回门后与父母兄弟欢娱团聚，男方主人操办丰盛酒席，以感谢亲友们为婚事所付出的辛勤劳动，名为“谢亲酒”。吃过谢亲酒之后，亲戚朋友告别主人，各自回到村寨，新郎新娘从此同床共枕、欢度蜜月。

　　收心酒：初嫁怀孕后要举行“收心”仪式，男方要摆酒席，宴请岳母及女方的伯母、婶婶、嫂子等，来给嫁女“梳髻”，将姑娘婚后双髻发改为单髻发，以告知女方：姑娘时代已经结束，今后要把心收回到丈夫和家庭上，相夫教子，传宗接代。

　　城步人勤劳勇敢，崇尚以酒咏事，以酒祈福，以酒欢庆丰收。春天插秧要喝“开秧酒”，秋收打谷要喝“打禾酒”、“尝新酒”和“堆花酒”，盖房封瓦前要唱“上梁歌”喝“上梁酒”，新房落成要喝“热火坑酒”。在这酒的传续和寓意里，酝酿着城步人与土地、丰收和家园厮守的执着信念，凝聚了城步人顽强不屈的意志和汗水淬打的坚强性格。

　　开秧酒：每年春天插秧第一天称“开秧门”，主人要请帮工插秧者宴饮一顿，民谚道：“多喝一碗酒，多收一担谷。”主人还会偷偷在大田中间埋一坛甜米酒，插秧者有幸发现，一定要喝干，预示着插秧者一年大吉大利。主人有时还采来油桐树叶，包裹鱼肉，给插秧人每人一包“鲜包子”，以示年年有余(鱼)。清代土家诗人田泰斗《竹枝词》：“四月布谷满山啼，正是栽秧插禾季；口唱秧歌骑秧马，回家还带桐叶归。”

　　打禾酒：立秋后第三天，来吃打禾酒的亲戚朋友动身了，他们挑着一担担写着“丰收酒”的糯米甜酒、“包谷烧”或自编的竹篾背篓、谷席，相互祝福谷物丰收。主人收取见面礼，要留客人共享打禾酒宴，喝打禾酒的客人不能在主人家过夜，不管多晚散席必须当夜赶回自家，以免带走主人家的财喜。

　　城步人敬畏自然，与天同乐，崇尚以酒祭祖，以酒娱神，以酒舒展天性。苗族侗族山寨，每年都有盛大的民俗传统节庆与祭祀仪典，巫师们以酒敬神、求神、娱神，或叩祭先祖，或祭神求雨、或驱疫辟邪，或超度亡灵，或禳灾纳吉，或缅怀英雄，或祈福避凶。无论是巫风弥漫的傩祭、傩戏、傩仪以及椎牛、还愿、接龙、跳香等祭祀活动，还是原始热烈的赶年节、三月三、四月八、接龙节、赶秋节、挑葱会、清明歌会、六月六山歌节、边边场等民间节庆，抑或是神秘莫测的上刀梯、下油锅、踩火犁、椎牛等神功绝技，均要以酒祭拜，以酒对话，以酒通神。

　　城步人家有了丧事，相识者无论亲疏，皆来吊唁，丧家设酒宴待宾。对于高寿长者逝世，抬丧者有嘻戏笑闹抬丧酒，主家发丧，灵柩出门，孝男孝女随棺前行，抬夫一路或进或退，或停或跑，在险途突然停柩，向死者孝男孝女们索酒喝“讨脚酒”，人们嬉戏笑闹享用，贺死者归山成龙，后代兴旺。

　　江山易改，本性难移。城步的酒，折射出城步的民族个性和人文情结，透过种种根植于民间民俗活动中的酒文化现象，呈现了城步人质朴的世界观、人生观和价值观，体现了城步人祟尚自然、敬畏自然、洒脱自由的秉性。

　　城步是神秘的，这神秘中就有酒的基因。是酒把城步苗乡酝酿得更加神秘。